捞汁墨鱼仔最美味的家常做法，脆爽入味，一口一个，真的太好吃了
墨鱼仔是很常见的小海鲜之一 ， 墨鱼仔生得白白嫩嫩 ， 看着有些小可爱 ， 墨鱼仔口感鲜嫩Q弹 ， 深受大家的喜爱 。墨鱼仔营养价值很高 ， 其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质 ， 有益血补肾、滋肝益气的功效 ， 平时可以多吃些墨鱼仔补充下营养 。
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墨鱼仔的做法很多种 ， 可以红烧 ， 可以爆炒也可以干锅、打火锅等 ， 不管哪一种做法 ， 味道都十分的美味 ， 今天我们就做一道捞汁墨鱼仔 ， 做法非常简单 ， 不管是孩子还是大人都很喜欢吃 ， 喜欢吃墨鱼仔的朋友 ， 一定不要错过了 。
食材准备：墨鱼仔、莴笋、生姜、大葱、大蒜、青线椒、小米椒、料酒、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、食用油
具体步骤：
【捞汁墨鱼仔最美味的家常做法，脆爽入味，一口一个，真的太好吃了】1、准备适量的墨鱼仔 ， 将墨鱼仔头身分离 ， 用刀将墨鱼仔头部片开 ， 然后将眼睛和牙齿挤出 ， 再将墨鱼仔内脏也去除干净 ， 全部处理好后清洗干净 ， 装入盘中备用；生姜切成薄片 ， 大葱切成小段 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 青线椒切成小圈 ， 小米椒也切成小圈 ， 半根莴笋先削去外皮 ， 清洗干净后切成圆形薄片 ， 装入盘中备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开后下入切好的莴笋片 ， 大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出 ， 沥干水分备用；锅中再次倒入适量清水 ， 开大火煮开后加入一些葱段和姜片 ， 再倒入适量料酒去腥 ， 开大火煮开后关火 ， 下入处理好的墨鱼仔 ， 泡煮50秒后捞出 ， 沥干水分备用；
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3、先调制一碗料汁 ， 碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈 ， 然后开始调味 ， 加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油 ， 最后再倒入小半碗纯净水 ， 用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；
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4、准备一个盘子 ， 将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中 ， 围成一个圆圈 ， 然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上 ， 再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上 ， 这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了 ， 吃起来鲜嫩Q弹 ， 香辣入味 ， 特别好吃 。
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小贴士：
墨鱼仔焯水的时候 ， 水开后直接关火 ， 放入墨鱼仔烫一下就可以了 ， 这样做出来的墨鱼仔特别鲜嫩 ， 口感Q弹 。
来源：小杨聊美食
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