皮蛋红苋菜汤
夏天，多给孩子吃这菜，对骨骼好，常吃头脑聪明，缺点就是贵了点 。我家孩子爱吃肉，但是在他生长的过程中，我会有意识的搭配应季蔬菜给他吃，多吃些应季的新鲜果蔬，提高孩子的免疫力，有利于孩子的生长发育 。今天，为大家推荐一种适合这个季节给孩子吃的蔬菜，它就是苋菜 。苋菜含有多种微量元素，钙、铁元素含量丰富，促进孩子大脑和骨骼发育 。最重要的是，苋菜不含草酸，不会影响人体对微量元素的吸收和利用 。我们这边的苋菜价格不便宜，要5元一斤，但是给孩子吃得，贵点也值得 。我做了一道“皮蛋红苋菜汤”，大家来试试吧！
皮蛋红苋菜汤
By 小小多和包子
配料：
苋菜(紫) 500克、松花蛋 1个、蒜 3瓣、食用油 适量、精盐 1小勺
烹饪步骤：
1.红苋菜摘去根部黄叶老叶，洗干净，晾干水 。
2.大蒜切碎 。
3.皮蛋切块 。
4.锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末 。
5.倒入红苋菜，翻炒至变软 。
6.倒入适量水，要能完全没过红苋菜 。盖上煮两三分钟 。
7.开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会 。
8.倒入皮蛋 。
9.加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了 。
烹饪小贴士：
【皮蛋红苋菜汤】1. 选购苋菜，不要选择太过于干净的，根部有些泥沙，能够帮助苋菜保存水分，反而更容易保存 。2. 被商家清洗干净的苋菜，看着是新鲜好看，但容易变质，买回家后，要尽快食用 。3. 苋菜的叶片很薄，买回家的路上很容易流失水分、打蔫，到家后用清水浸泡一下，十几分钟即可恢复水分 。4. 叶片颜色深、纤维纹路明显的苋菜，通常是自然环境下生长的，口感偏老，营养更好 。5. 根须少的苋菜，吃起来更嫩，根须多的苋菜，吃起来比较老 。
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