炒丝瓜
三伏天，73岁奶奶天天吃这菜，面色红润身体好，便秘也不见了 。三伏天天气闷热，身上总是出汗，水分流失很多，吃多汁的瓜类再适合不过了 。奶奶今年73岁，身体硬朗，面色红润，走在路上，经常有爷爷奶奶和她聊天，夸奶奶气色好 。奶奶不喜欢吃肉，喜欢吃各种蔬菜，到了夏天，新鲜上市的蔬菜多，奶奶最爱吃的就是丝瓜 。丝瓜鲜嫩多汁，味道清香，削皮炒着吃又软又滑，适合老年人吃 。丝瓜维生素B含量高，有利于老年人的大脑健康，它大量的黏液质、胶质，对皮肤好，促进肠胃蠕动，常吃有效缓解便秘 。下面就将炒丝瓜的做法分享给大家 。
炒丝瓜
By 心清似水淡若云
配料：
丝瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 1勺、姜 1小块、蒜 2瓣、大葱 1段、花生油 20毫升
烹饪步骤：
1.丝瓜去皮洗净
2.切成滚刀小块，切块比较有口感
3.葱、姜切碎备用
4.炒锅倒油烧热，下葱、姜炒香
5.放入丝瓜加入少量清汤翻炒
【炒丝瓜】6.丝瓜炒软后放入盐、蚝油调味即可关火食用
烹饪小贴士：
1. 炒丝瓜为防止糊锅可加一些清汤或清水翻炒 。调味时可按个人的口味放入调味 。2. 选购丝瓜，要选择形状规整的，有凸起的不宜购买 。要选择摸上去表皮细嫩的，外皮又硬又粗糙的丝瓜比较老，纤维粗，按一下软乎乎的，里面的籽粒大，味道和口感都不好 。3. 优质的丝瓜，拿在手里特别有弹性 。手感硬的丝瓜不宜购买，很可能是苦的 。4. 食用丝瓜，最好是削皮吃，因为皮的口感不好，还有一种奇怪的味道 。吃不完的丝瓜，不要清洗，不要削皮，直接冷藏 。
