冬天晚餐吃什么？推荐8道热乎菜，营养均衡又下饭，下班照做就行( 三 )
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7、接着起锅热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把金针菇和虫草菇倒进来炒香 。
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炒软后倒入一碗清水 ， 再把剁好的山药也倒进来 ， 翻拌均匀后转小火开始煮 ， 边煮边下入滑肉 ， 肉片下锅的时候 ， 火一定要很小 ， 火大了会把红薯粉冲散 ， 导致肉片上淀粉少 ， 而且汤会变得糊糊的 。
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8、肉片定型后再转中火煮10分钟 ， 看起来有点粘稠 ， 是加了山药的缘故 ， 肉片和菜都煮熟了 ， 加点盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 出锅前撒点小葱花 。
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好吃的滑肉汤就做好了 ， 真的是汤鲜肉嫩 ， 滑肉煮熟后是透明透明的 ， 又嫩又滑又好看 。吃起来也不会觉得腻 ， 搭配山药和虫草菇 ， 鲜美又营养 ， 秋天吃再合适不过了 。
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第三道：元宝红烧肉
红烧肉加了鹌鹑蛋一起炖 ， 蛋吸收了肉的汤汁 ， 入味好吃 。浓汤酱汁 ， 红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上 ， 拌一拌真的太好吃了 。
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〖 食材清单 〗猪肉一斤、鹌鹑蛋、姜片、料酒、50克冰糖、粉丝、葱花
配料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒 ， 再加姜、蒜、八角、花椒、香叶、 桂皮、一勺盐
〖 制作步骤 〗
1、猪肉一斤切小块 ， 我们先把猪肉焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加点姜片和料酒去腥 ， 煮开后用勺子撇去浮沫 ， 然后捞出来沥干水分；
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2、起锅热油 ， 加50克冰糖炒出糖色儿 ， 锅里的糖开始微微鼓泡的时候加五花肉进来炒至上色 ， 这样炒出来的五花肉颜色非常漂亮；
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3、接着再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒 ， 再加姜、蒜、八角、花椒、香叶以及桂皮增香 ， 最后加一碗清水大火煮开 ， 煮开后舀入砂锅里小火慢炖一个半小时；
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4、现在来把鹌鹑蛋煮一下 ， 煮熟后捞出来过冷水 ， 再剥壳就非常简单了 ， 剥好后等到猪肉的最后半个小时再加到肉里面去；
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5、肉也炖得差不多了 ， 鹌鹑蛋现在加进来 ， 再来一勺盐调味儿 ， 拌匀后继续煮半个小时；
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6、肉和鹌鹑蛋都已经炖得非常好了 ， 最后把粉丝加进来煮5分钟 ， 出锅前加点小葱花 ， 香喷喷的元宝红烧肉就做好了 。
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