草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样炖鸡好吃汤又好喝，怎么炖鸡汤好喝又营养( 二 )

小知识


口味：咸鲜味 工艺：炖豆腐炖鸡块的制作材料： 主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克教您豆腐炖鸡块怎么做 ， 如何做豆腐炖鸡块才好吃 1. 将母鸡洗净剁成块 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出 ， 用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上 ， 加入清水1500克 ， 净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟 ， 放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒 ， 炖至原料入味 ， 淋上香油搅匀即可 。 甘笋鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖甘笋鸡块的制作材料： 主料：鸡1200克
辅料：白菜500克,冬笋150克,胡萝卜100克,香菇（鲜）50克
调料：姜2克,盐10克,酱油10克,黄酒5克教您甘笋鸡块怎么做 ， 如何做甘笋鸡块才好吃 1.鸡剖好洗净 ， 斩脚 ， 放入滚水中氽过 ， 取出洗净 。
2.冬笋切片 ， 甘笋切片 ， 水发冬菇去蒂 。
3.白菜洗净 ， 切好 ， 放入水中焯软 。
4.器皿中注入清水 ， 再放入鸡、姜片（切片）、冬菇 ， 加入绍酒 ， 用勺撇去浮沫 ， 改用低火约20分钟 ， 然后放入冬笋片、甘笋片 ， 低火5分钟 ， 加入白菜以及精盐、老抽各10克调味 ， 斩块上碟就可食用 。
炖鸡怎么炖好吃汤 清炖鸡汤就很好吃 ， 下面来看看简单的做法：

清炖鸡汤

原材料：

小母鸡1只
大花菇2只
姜12片

调料：

精盐适量
胡椒粉适量

操作步骤：

一、把姜冼净 ， 切成薄片 ， 放在炖盅底；
二、把内里掏空和里里外外洗净 ， 放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片 ， 与鸡一起放入炖盅里 ， 放大半盅清水 ， 然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 ， 好喝 。

经验心得：

一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；
二、放姜片多少任君选择；
三、炖汤时不要放盐 ， 到喝汤时才适量放一点来调调味 ， 撒少许胡椒粉也挺好的 ， 不喜欢可以不放 。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高 ， 脂肪含量较低 。 此外 ， 鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸 ， 其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似 ， 因此为优质蛋白质的来源 。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别 ， 从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。 鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源 ， 并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
鸡肉块怎么炖好吃汤又好喝？ 咱们怎样炖鸡才能炖的好喝 ， 选鸡火候调料 ， 到底哪一步最重要

有人说要用上三年以上的老母鸡炖汤最好喝 ， 而我认为 ， 三年以上的鸡 ， 肉质太老 ， 选用一年以上的鸡正合适 ， 不仅肉质鲜嫩紧实 ， 营养物质也已经积聚的差不多 ， 最好的炖鸡莫过于此 。
鸡与鸭不同 ， 老鸭汤用老鸭子最好 ， 而鸡并不是越老越好 。

汤好不好喝也跟鸡种相关 ， 清远麻鸡 ， 三黄鸡 ， 散养土母鸡 ， 还有乌鸡都可以作为炖鸡的原材料 ， 炖鸡尽量用母鸡 ， 公鸡却最适合红烧 。
炖鸡讲究养身之道 ， 补身之虚求；
在口味方面来说 ， 有的人喜欢原汁原味 ， 有的人喜欢添加各类辅料 ， 广东人讲究“老火煲好汤”其实众口难调 ， 自己开心就好 。

推荐阅读


上一篇：【花卉大全】苦瓜长什么样子？

下一篇：【树】李子树长什么样子？