2. 将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖20分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟，直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可 。
红薯银耳羹
材料：鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法：
1.银耳洗净、撕小朵备用 。 红薯去皮、洗净、切小块备用 。
2.银耳倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟 。
3.加入红薯，继续炖煮15分钟 。
4.加入冰糖和枸杞，炖煮5分钟 。
鲜百合银耳炖香蕉
材料：鲜百合、鲜银耳、枸杞子、香蕉、冰糖 。
做法：
1.各物分别洗净 。 银耳撕成小朵；香蕉去皮切片 。
2.银耳下炖盅，加水，加盖隔水炖40分钟 。
3.再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖30分钟便可 。
银耳莲子百合小米粥
材料：鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法：
1.鲜银耳撕成小朵，干莲子洗净用温水浸泡1小时，干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水；
2. 汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲20分钟左右，放入小米和百合，继续煮20分钟左右；再放入冰糖，继续煮5分钟 。
鲜银耳怎么吃？ 了解选择鲜银耳的正确方法 。
在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法 。 不能选择那种过分泡发的鲜银耳，外形比较大，还有点透明的鲜木耳就不要购买了 。 ?
从鲜银耳的颜色和气味上仔细辨认 。
购买鲜银耳的时候，要仔细观察鲜银耳的颜色，正常的鲜银耳应该是淡黄色的，太淡或者太黄的颜色都不能食用，还要仔细闻闻鲜银耳的气味，不能有刺鼻的异味，应该是淡淡清香 。
要注意清洗工作 。
买回来鲜银耳以后，一定要注意清洗工作，要把鲜银耳浸泡在清水中，至少一个小时以后再进行清洗，否则不能食用 。 ?
清洗干净鲜银耳后，如果还是不放心食用，可以尝试自己把鲜银耳做成干银耳，选择阳光好的日子，把鲜银耳摊开放在平板上，经过一天到两天的烘晒，就成了干银耳了 。
注意烹饪方式和饮食习惯 。
一定要注意烹饪方式和饮食习惯 。 不能凉拌鲜银耳，一定要把鲜银耳煮熟煮透，而且必须在当天吃完，不能到了第二天还是剩下的银耳，很容易滋生细菌 。
鲜银耳怎么保存和吃法是什么？ 如果是刚刚采摘的银耳，确实存在一定的毒性，如果使用这样的银耳，容易导致肠胃出现问题，甚至会引发过敏的症状，对于普通人来说，我们平时购买的银耳都是经过处理过的，所以说在使用方面是没有问题的，也不会产生毒副作用，但是也要了解的是，我们平时在泡发银耳的时候，如果天气较热，最好是放到冰箱冷藏里面 。 避免泡发时间过长，引发毒副作用 。
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新鲜银耳有毒吗
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大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐 。 然而，人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。 其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的 。 事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异 。
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其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状 。
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