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美食知识|苦瓜炒肉丝怎样炒好吃，苦瓜炒肉丝的做法

小知识


苦瓜炒肉怎样炒的好吃 下面一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧 。

食材

猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克 。

做法

1. 食材首先我们需要准备好， 苦瓜、猪肉、调味品 。

2. 准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净， 然后去头去尾再把苦瓜切成两半， 把中间白色的瓜瓤需要去除掉， 因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感 。

3. 接下来我们用刀把苦瓜切成小薄片， 锅中加入适量的清水 。

4. 水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油， 再把苦瓜放到水中进行焯水， 1分钟左右即可捞出 。

5. 然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆 。

6. 苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用 。

7. 把里脊肉清洗干净后切成小薄片， 然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀， 盖上保鲜膜腌制15分钟左右 。

8. 大蒜需要切成蒜泥备用 。

9. 锅中加入适量的食用油， 油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒， 猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀 。

10. 在锅中需要加入大蒜翻炒均匀， 然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒， 开大火快速翻炒两下即可出锅 。

小贴士:1.苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉， 然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味， 在水中需要加入盐与油， 这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿， 看卖相也会变得有食欲 。 2.苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配， 凉拌也是非常好的选择， 去火除湿大家一年四季都可以食用 。
苦瓜炒肉怎么炒好吃 苦瓜又名凉瓜， 苦瓜含有丰富的营养， 其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首， 且糖和脂肪的含量都非常低， 是减肥中的极品 。 今天介绍的这道苦瓜炒肉丝算是很家常的一种做法， 只是把凉瓜切成了细丝， 从某种角度来说， 这道菜吃得更多的是刀功， 当然猫的刀功还不是那么的精湛， 但人不都是从生疏到熟练的一过程吗， 不练怎么能切得好呢， 只要下了功夫， 自然会有收获的 。

苦瓜炒肉丝
主料：苦瓜1根 猪肉150g

辅料：油适量 盐适量 糖1勺 酱油1勺 蚝油1勺 生粉1勺 红椒1个 蒜2瓣

料酒1勺

做法：

1， 准备这道菜所需的食材， 苦瓜、瘦肉、红椒、蒜都处理干净

2， 全部食材均切丝备用， 瘦肉丝放入食盐、白糖、味极鲜酱油、生粉、料酒、植物油腌制

3， 烧热锅， 放油， 把瘦肉丝放入滑炒

4， 稍稍一变色， 即可盛出备用

5， 锅里留底油， 把蒜煸香

6， 放入苦瓜丝翻炒

7， 加入食盐和白糖提味

8， 少来一点点的味极鲜酱油提个鲜味， 注意用量不要多， 以免影响成菜色

9， 接着放入红椒丝

10， 再把瘦肉丝也放回锅内翻炒

11， 大火炒匀， 可以盛盘

以上就是这个好吃的苦瓜炒肉丝的做法和一些细节， 其实这道菜的做法还是很简单的， 就是一道简单的家常菜， 不过需要注意的是　苦瓜因为切成了丝， 所以在炒的时候， 要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜， 这样才能达到成熟度一致 。
苦瓜炒肉好直接炒好吃吗 炒苦瓜最好不要用水煮过， 煮过以后很多营养成分会流失， 口感也会不好 。
要苦瓜的苦味淡一点很简单， 但是不苦就不叫苦瓜了 。
首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的， 这样苦味就不会那么浓 。 颜色翠绿翠绿的， 表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点 。 颜色发黄， 表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦 。

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