炸鱼怎么炸脆香
要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软 。
在炸鱼的时候可以把生鱼晾干，等到烧了以后再把鱼放进锅中，也可以先用酱油把鱼浸泡一下，再放到油锅里面炸，或者把鱼的表面水分擦干净，涂一些面粉，等到油烧热以后再放进去，炸鱼之前还可以用生姜把锅，还有鱼的表面都擦一遍，这样炸出来的鱼也会更加好吃 。
炸鱼想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把鱼先泡到牛奶里面，过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆 。
在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况，炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，这样就能达到保护鱼皮作用，还可以用一些酱油腌制，同样可以达到好的保护效果 。
炸鱼想要避免鱼皮糊锅，那么就需要准备一个干净的锅子烧热，把植物油放进去，等到油烧到温热的时候就全部倒出来，再次把锅烧热，重新加入一些油，等到油温适合的时候，就可以开始炸鱼 。
怎样才能去鱼腥味
想要去除鱼的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，鱼肉处理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有鱼腥味，也可以用这种方法解决，用牛奶洗手还可以让手部皮肤变得更加光滑 。
还可以使用生姜香菜去腥法，在制作鱼的时候里面加入一些香菜，生姜，葱，能够让腥味有效去除，还可以让菜变得更加鲜美 。
食盐去腥方法，鱼肉处理好以后，加入适量的盐腌制一下，能够让腥味变的没有那么重，而且还可以让肉质变得更加入味，这种方法对于手上的腥味不是非常适合 。
还可以使用茶叶去腥方法，可以让手上的鱼腥味有效去除，这种方法也是非常纯天然的，不会对手部皮肤造成伤害 。
炸小鱼怎么裹面粉
炸小鱼裹面粉的方法很简单，首先要把小鱼清洗腌制一下，然后就可以在表面涂上一些面粉，这样放到油锅里面炸会更加的容易，而且还可以达到保护鱼皮作用 。
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以两种同时都使用，使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮，同时又能避免糊锅的情况出现，想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法 。
怎样炸小鱼好吃又酥脆 食材明细
- 新鲜小鱼200克
- 姜4片
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
油炸小鱼的做法步骤 -
1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分 。
-
2
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时 。
-
3
加淀粉拌匀 。
-
4
再加点花椒粉拌匀 。
-
5
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可 。
-
6
为了更加酥脆，可以复炸一次 。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了 。推荐阅读
- 美食知识|银鱼干怎么做好吃，银鱼干的做法大全家常做法
- 美食知识|黑鱼片怎么切，为什么不让女孩吃黑鱼
- 美食知识|小白鱼怎么做好吃，小白人鱼怎样做好吃又简单
- 美食知识|鸡心怎么做，鸡心焯水一般几分钟
- 美食知识|鸡肉怎么做才好吃，熟鸡肉再加工怎么做好吃
- 美食知识|红烧鸭子怎么烧，怎么烧鸭子更好吃
- 美食知识|烧鸡怎么做好吃，吃剩的烧鸡怎样回锅好吃
- 美食知识|腌大蒜怎么腌好吃，淹鸡蒜怎么腌好吃
- 美食知识|冲鸡蛋怎么做，开水冲鸡蛋花的正确做法
- 美食知识|鸡块怎么炸，小块炸鸡肉怎么做
-
