水煮鱼片怎样做才好吃 香辣水煮鱼片
主料草鱼：1条辅料香芹：100克平菇：100克鸡蛋清：1个调料玉米淀粉：5克八角：2个桂皮：1块香叶：2片茴香籽：2克干辣椒：25克植物油：适量小葱：5克姜：5克蒜：5克郫县豆瓣酱：2大勺酱油：1大勺料酒：11克食盐：3克胡椒粉：3克白糖：1勺花椒：13克沙姜：2克
原料：草鱼鱼肉1条、
辅料：香芹100克、平菇100克
腌鱼片材料：料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量
其它调味料：小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
1,鱼肉片成薄片， 放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀， 然后放适量玉米淀粉抓匀， 浆制10分钟备用
2,准备五香油， 这个油会使水煮鱼特别香， 可以多做一些， 平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩 。 锅中倒入油， 把所有五香油需要的材料放入， 用小火加热， 直到把香料炒出香味， 捞出香料(不要扔)， 倒出五香油备用
3,锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香， 下入郫县辣豆瓣酱煸出红油， 再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里， 然后烹入料酒和酱油炒匀
4,冲入沸水烧开 ， 放少许盐、胡椒粉、糖， 调好味稍煮片刻， 然后捞出里面的香料不要， 汤底便做好了
5,用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下， 然后捞出铺在锅仔中垫底
6,再次沸腾后， 将腌制好的鱼片一片片地放入， 煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
7,鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里
8,另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准， 可以根据容器的大小决定油的多少)， 放入适量的花椒和干辣椒段， 用小火炸出香味， 辣椒的颜色稍变就关火， 随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用
水煮鱼片怎么弄 用料
鱼片 1磅（罗非鱼）
鸡汤 2罐
青菜 1把
料酒 2大勺
生姜粉 1小勺
淀粉 2大勺
姜 1小块(切片)
蒜 3瓣(切片)
葱 3根（葱白切段， 葱叶切成葱花）
干辣椒 1把(切碎)
郫县豆瓣酱 2大勺
香菜 1小把
花椒 1小把
白糖 1小勺
色拉油
盐 适量
酱油 适量
水煮鱼片的做法
把鱼切成薄片鱼片用淀粉， 料酒和生姜粉腌两个小时以上， 也可以放冰箱过夜水煮鱼片的做法 步骤1
青菜炒好， 铺在碗底 。 一激动就给拍糊了水煮鱼片的做法 步骤2
锅里放油， 爆香葱段， 姜蒜片和花椒水煮鱼片的做法 步骤3
然后下豆瓣酱， 炒出红油水煮鱼片的做法 步骤4
下鸡汤， 并且下盐、酱油和白糖调味水煮鱼片的做法 步骤5
鸡汤烧开后下腌好的鱼片， 划开水煮鱼片的做法 步骤6
在另外一个锅里， 烧热油， 把干辣椒碎慢慢地炒出红6油， 浇在香菜和葱花上面即可水煮鱼片的做法 步骤7
小贴士
注意：如果鸡汤是已经加过盐的话， 要注意少放盐和酱油 。
水煮鱼片怎么做？ 【食材】
草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、将鱼头鱼尾去掉， 然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉， 如图 。
3、然后把肚子上的大刺去掉， 如图 。
4、片鱼片， 顺着鱼的纹路， 将鱼片成均匀的薄片， 不要太薄， 不然容易碎 。
5、鱼片全部片好， 鱼骨斩块， 鱼头另作他用， 我没放进来 。
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