技巧总结鸡胸肉在下锅之前 ， 加入适量盐、淀粉和清水 ， 搅拌上浆 ， 充分吸收水分 ， 可保证口感细腻爽滑 ， 肉质不柴 ， 屡试不爽 ， 朋友们记得一定要收藏一下 。
鸡胸肉怎么做嫩而不柴 今天做的这道菜是采用鸡胸肉为主料制作的 ， 大家都知道鸡胸肉是一种高蛋白 ， 低脂肪的食材 ， 肉质特别的鲜嫩 ， 容易被人体吸收 ， 热量是所有肉类中最低的 。 而肉质却很鲜嫩的食材 ， 是健身达人和减肥人士的首选食材 。
鸡胸肉的做法也很多 ， 但是我最喜欢的还是这道“香辣炒三丁” 。 这道菜鲜香、麻辣 ， 特别的下酒下饭 。 鸡胸肉口感酥脆 ， 有了黄瓜和土豆的搭配 ， 味道变得香辣中带有清香 ， 一点不油腻 ， 每次我做一大盘 ， 我家孩子都抢着吃 ， 做一大盘都不够吃 ， 话有点多了 ， 下面还是和大家介绍一下具体做法 。
香辣鸡胸肉炒三丁】
【制作主料】：鸡胸肉1块、黄瓜1根、土豆1个、甜椒1个
【腌制调料】：生姜1块、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、蚝油2克、淀粉5克 、面粉50克
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克
制作方法和步骤
【步骤一】：把鸡胸肉先切成厚片 ， 再切成条 ， 然后切成拇指粗大小的块装碗中 ， 依次放入姜片、胡椒粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个、5克淀粉 ， 然后抓拌匀腌制10分钟 。
【步骤二】：在腌制鸡胸肉的时候我们准备配料 ， 把黄瓜切成和鸡胸肉大小的丁；甜椒切成块；大蒜和生姜切成丁；然后分别装盘备用 。
【步骤三】：把腌制好的鸡胸肉里边的姜片挑出来 ， 然后放入10克蚝油 ， 抓拌均匀 ， 然后放入50克面粉 ， 让每一块鸡丁都裹上面粉 。
【步骤四】：同时把土豆也切成和鸡胸肉大小的块 ， 然后放一点面粉 ， 让土豆也裹上面粉备用 。
【步骤五】：锅中放油 ， 稍微多一点 ， 开大火烧热至六成热 ， 也就是筷子放里边开始冒泡泡就可以了 ， 开小火然后把裹满面粉的鸡胸肉放里边 ， 开中火慢慢炸定型炸熟 。
【步骤六】：将土豆也放在油锅里炸制表面金黄捞出 ， 锅中放油 ， 姜片蒜放入炒出香味儿 ， 下土豆和鸡胸肉翻炒 ， 再加入甜椒、黄瓜、花椒面、辣椒粉、盐调味 ， 翻炒均匀 。
鸡胸肉怎么做不柴？ 用料
鸡胸肉 2块
毛豆 适量
青椒 2个
小米椒 四五个
蒜 四瓣
蚝油 一勺半
橄榄油 一勺
油 适量
盐 一勺半
生抽 两勺
老抽 少许
研磨黑胡椒 适量
鸡胸肉嫩而不柴的做法
- 鸡胸肉切成丁状
- 加一勺半的盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少许橄榄油 ， 研磨黑胡椒粉 ， 蒜末
- 如图
- 戴上一次性手套抓匀腌制个二十分钟到半个小时 ， 也可以放冰箱腌制过夜这样更入味
- 青椒小米辣切好备用
- 锅里倒少许色拉油炒毛豆
- 加少量开水焖煮一下
- 盛出待用
- 锅洗净重新倒油烧热下鸡丁翻炒至变色
- 倒入毛豆大火翻炒
推荐阅读
- 美食知识|鱿鱼须怎么做好吃，炒鱿鱼的家常做法
- 美食知识|怎么做排骨好吃，红烧排骨怎么炒才好吃
- 美食知识|韭苔怎么做好吃，青椒炒韭菜怎么做好吃
- 美食知识|黄瓜炒鸡蛋怎么做好吃，黄瓜炒鸡蛋要多少
- 美食知识|如何下元宵，元宵可以煮吗
- 美食知识|如何下汤圆，煮汤圆的方法步骤
- 美食知识|如何自制薯条，自制薯条没煮可以吗
- 美食知识|如何下挂面，面条一煮就烂
- 美食知识|海带如何煮烂，海带怎样快速煮烂
- 美食知识|银耳如何煮出胶，怎么煮银耳汤才粘稠
-
