做法：第一步， 在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味， 再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用， （比例为1:1:）， 姜切成丝备用， 大蒜切片备用；第二步， 在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许， 搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步， 八成油温逐条放入蹄筋炸制， 反复炸制至金黄色；第四步， 将蹄筋放入锅内， 快速倒入碗汁， 稍加翻炒出锅即可 。
带鱼咋做最好吃 带鱼怎么做好吃又简单
带鱼清洗干净， 去除内脏和鱼头， 带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉， 这个黑膜是最腥的部位， 还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的， 带鱼的鳞片是退化了的， 是不需要刮鳞的， 带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢 。 带鱼处理干净后切断 。
带鱼表面裹上一层干淀粉， 这样煎带鱼的时候不容易散 。 锅内烧点热油， 小火烧热， 下入带鱼小火煎， 带鱼放进锅中后先不着急翻动， 等一面定型再翻另一面 。 煎到两面金黄就可以了， 加入料酒， 生抽， 红烧酱油， 醋， 再加入即将没过带鱼的开水， 放入准备好的， 葱段， 姜片， 八角， 蒜瓣， 小火炖至水分收干 。
水分即将收干加入适量盐调味， 再闷两分钟即可出锅 。
【糖醋带鱼】带鱼去除内脏和头部， 以及腹部的黑膜， 去掉这层黑膜就去除了大部分腥味， 切段， 刚才说了， 不需要去掉鳞片哦， 这层白色的脂肪很有营养呢 。 带鱼放到锅中煎到两面金黄， 乘出来备用， 碗中加一勺生抽， 一大勺番茄酱， 一勺白醋， 一勺白砂糖， 再加半碗清水搅拌均匀 。
锅里留底油， 爆香葱蒜八角， 把炸好的带鱼加进来， 倒入调好的料汁， 中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅 。
【香酥带鱼】给带鱼身上打上花刀， 这样方便入味， 然后再切成五六厘米的小段 。 加入葱、姜、料酒， 给它腌15分钟， 这样又能去除一部分腥味了， 代持口感也会非常好 。 腌好之后， 在锅里倒点油， 把带鱼煎到两面金黄， 带鱼很容易熟， 煎好了基本就熟透了 。 煎好之后我们给它盛出来备用 。 过里面的油不要倒掉， 我们下入葱、姜、八角、辣椒， 炒香， 炒香后下入带鱼 。 再加入即将没过带鱼的开水， 加入香葱和蒜瓣， 小火烧至水分基本收干 。
像这样水分收干了， 带鱼也完全入味了， 这样就可以出锅了 。 一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了（转）
带鱼怎样做最好吃？ 做法1：
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段， 用生抽腌约一个小时 。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内， 双面略煎 。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒， 加盖稍闷一会儿；加适量的盐， 将余下的生抽倒入， 并加适量的糖；最后加水， 量为稍没过鱼， 然后加盖煮 。
4. 待收汁后出锅 。
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做法2：
带鱼不要太大， 先挂起来把表面吹干， 切成两寸长的段， 下锅温油炸到肉紧 。 这里有一个要点：带鱼会爆炸， 用盖子水汽又会流回油锅里， 我用一个笊篱盖着鱼， 呵呵， 算是一个高通 。
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完）， 放辣椒、花椒、八角爆出香味， 然后放葱姜蒜煸两下， 放入带鱼， 大量料酒， 适量酱油， 微量的醋， 还有两勺糖， 加水没过鱼面， 然后炖到汤汁收尽， 就可以了 。
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做法3：
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