当我们洗米时 ， 浑浊的水不是米糠 ， 而是在抛光过程中粉末附着在米粒上 ， 这是我们洗去的部分 。 相反 ， 如果米洗得不干净 ， 导致粉末粘在米上 ， 蒸过的米可能会变粘 。 第一档 ， 名品米 。 不说20块以上的米 ， 那不是一般百姓吃的 ， 也舍不得吃 。 5-10块的米就算很好的 ， 最多的像五常稻花香 ， 10几块很好买到 ， 几块也好买 ， 但是要会挑 。 一般而言 ， 吃这个档次的米 。
他说过两句话：第一句话是：蒸饭的秘诀 ， 第一是水 ， 第二是水 ， 第三还是水；第二句话是：要用我的双手煮遍东北大米 ， 且我余生中要用东北大米煮出更多的“银饭” 。 蒸米饭别看每天都要蒸 ， 要想蒸出口感适中 ， 颗粒分明的米饭是有窍门的 。 用这三个窍门做出来的米饭不但颗粒分明软硬适中 ， 而且拿来做蛋炒饭颜值也是非常高 。
虽然每个人喜欢吃的米种类不同、香气稍有差别 ， 但是对于米饭的要求在大的层面上还是颇为一致的 ， 基本都是要求米饭要软硬适中、不夹生不黏糊、粒粒分明、饭粒有光泽和米的清香 。
米饭需要如何蒸才能粒粒分明 ， 晶莹剔透？ 米饭是很多人都喜欢吃的一种食物 。 他也是我国很多地区家家户户必不可少餐饮食物之一 。 而蒸米饭的过程是非常的简单的 ， 可是很多人蒸出来的米饭 ， 都没有那种粒粒分明的感觉 。
要想要我们蒸出来的米饭 ， 有粒粒分明的感觉 。 那么正常的蒸米饭方式肯定是不行的 。 因此我们就需要掌握一定的小技巧来蒸米饭 ， 这样蒸出来的米饭基本上都有粒粒分明的感觉 。
我们常常蒸米饭 ， 就仅仅是将大米淘洗干净就放在锅中开始蒸 。 这种做法蒸出的米饭往往取决于水分的含量 ， 如果水分含量较少 ， 可能会出现粒粒分明的感觉 ， 如果水分含量较多 ， 那么蒸出来的米饭就会看起来粘乎乎的 。 而要想我们蒸出来的米饭有粒粒分明的感觉 ， 我们首先就要在蒸米饭之前 ， 将大米放在温水当中浸泡10~20分钟左右 。 让我们蒸的大米在水中充分的吸收水分 。 在此之后将大米捞出来控干3~4分钟 。 这样我们蒸出来的米饭就会粒粒饱满 。 而且由于米饭在水中浸泡了大量的时间 。 从而导致了米饭当中的营养含量 ， 很少的渗透出去 。 这样就使得米饭的营养含量大大增加 。
而另一种办法就是在我们浸泡大米的时候 。 可以在温水当中加入一些调料 。 这样就会让米饭在吸收水分的同时 ， 也能够吸收调料当中的香味 。 使我们做出来的米饭喷香可口 。
最后要注意的就是我们在讨洗大米的过程当中 ， 千万不要讨洗四五遍 。 因为如果讨喜的次数过多 ， 就会造成大米当中所含的营养物质被洗去 。 我们只需要在清洗大米的时候清洗1~2遍 ， 去除大米表层的灰尘即可 。
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