3、下入处理好的鸭块， 转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒， 炒匀后再下入两小勺老抽， 炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐， 倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些）， 盖上锅盖， 大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖， 将汤汁收浓一些后即可出锅 。
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