鲜奶油和淡奶油的区别，打发淡奶油的正确方式

准备
淡奶油需要提前冷藏一夜。室温应保持在24以下(最好在20左右) 。天气热的时候，应该打开空调或者坐在冰水里降温。
生奶油的过程。
淡奶油一般是指可以用来送花、装饰花的动物奶油。因为不含糖，所以叫淡奶油。
淡奶油变成固态可以用来做蛋糕装饰，变成固态需要加入细砂糖。

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1.鸡蛋碗应该保持干净，没有水和油。奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器低速打匀。

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2.打蛋器提起时，滴落的奶油能在表面停留3 ~ 5秒，表面有轻微的纹理。
TIPS这个状态适合做木丝蛋糕。

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【鲜奶油和淡奶油的区别，打发淡奶油的正确方式】3.继续低速送，搅拌时会感觉阻力增大，淡奶油的纹路变得明显。提起打好的蛋头后，奶油呈现出短小直立的尖角。
技巧
该状态适用于制作淡奶油裱花、蛋糕糊和蛋糕卷馅料等。
好的面霜应该马上用完，但是时间太长，放在冰箱里过夜或者重复使用都达不到预期的效果。
淡奶油是用来打发的：即奶油与水分离，呈豆腐渣状，不能直立。这个时候奶油不能用来装饰蛋糕，但还是可以用来做西点的调料，比如做奶油玉米汤。鲜奶油保质期：开封前可在冰箱中保存半年，但开封后只能保存一周左右。
选自《简单烘焙》，版权所有。