做法
1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎 。
2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用 。
3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香 。
4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖 。
5、再加少许胡椒粉调味 。
6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火 。
7、汤锅中水烧开放入面条煮熟 。
8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好 。
六、三鲜肉丝打卤面
食材
手擀面500g、鸡胸肉200g、黄瓜80g、木耳10g、干黄花菜20g、葱15g、姜10g、盐8g、清水适量、花生油25ml 。
做法
1、黄花菜泡软洗净切段，鸡肉切成丝 。
2、木耳泡软洗净切成丝，黄瓜洗净切片 。
3、热锅下油，放入鸡肉丝，翻炒至变色 。
4、加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生 。
5、加入适量清水大火烧开，盖盖转小火煮10分钟 。
6、将适量水淀粉倒入锅中，炒匀再煮30秒关火即可 。
7、手擀面入锅中煮熟 。
8、将做好的卤浇到面条上面，一碗美味的打卤面就做好了 。
七、松茸打卤面
食材
鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉150克、葱段20克、姜片15克、八角1枚、花椒2克、香叶1片、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量 。
做法
1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟 。
2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用，把水发木耳切成小块备用 。
3、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用 。
4、五花肉晾凉后切薄片 。
5、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸，汤烧开后煮5分钟 。
6、然后用盐、鸡粉调味，最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火 。
7、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上 。
8、浇好热油后把卤倒入海碗中备用 。
9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟 。
10、面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用 。
八、茄丝打卤面
食材
细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量 。
做法
1、先把茄子切条，大蒜切末 。
2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒，下入茄条煸炒 。
3、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀 。
4、然后倒入适量清水煮开，撒入少许盐调味 。
5、撒入少许鸡粉提鲜，最后用适量水淀粉勾芡 。
6、芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅 。
7、汤锅水烧开下入面条煮熟，面条煮熟后捞出过凉 。
8、把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用 。
九、青椒肉打卤面
食材
面条300g、青椒100g、红椒30g、瘦肉150g、小葱两根、大蒜几瓣、油适量、海天辣黄豆酱适量、盐适量 。
做法
1、将瘦肉切成碎末，将小葱和大蒜切成碎末 。
2、将青辣椒和红辣椒切成小丁 。
3、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散 。
4、放入葱蒜爆香，放入青红椒丁翻炒 。
5、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟 。
6、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水 。
7、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤 。
十、山西打卤面
食材
面粉三碗、土豆一个小的、木耳一小把、干黄花菜一小把、豆腐干两块、金针菇一小把、香菇两个、海带一小把、葱始终、鸡蛋一个、姜适量、蒜适量、咸盐两勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽一大勺、鸡精一勺、香油一小勺、湿淀粉适中 。
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