文章插图
一、打卤面
食材
切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量 。
做法
1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净 。
2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块 。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色 。
4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤 。
5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开 。
6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟 。
7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀 。
8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了 。
9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了 。
二、打卤面
食材
面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克 。
做法
1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用 。
2、准备适量水淀粉 。
3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来 。
4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒 。
5、加适量的清水，中火煮10分钟 。
6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精 。 卤料做好了备用 。
7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了 。
8、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好 。
10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用 。
11、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了 。
三、手擀菠菜汁西红柿打卤面
食材 面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量 。
做法
1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁 。
2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时 。
3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了 。
4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条 。
5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出 。
6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了 。
四、鸡肉打卤面
食材
鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄豆芽适量、青椒适量、麻椒油适量 。
做法
1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根 。 如果比较咸的，事先要泡水一下 。
2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好 。
3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽 。 炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动 。 汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会 。 最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅 。
4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面 。 煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连 。
5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可 。
五、番茄洋葱打卤面
食材
面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量 。
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