辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克 。
1、将牛肉冲洗干净 ， 切成片 。 用盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 水淀粉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 腌制15分钟 。
2、洋葱撒成块状 。 小米椒切圈 。 芹菜切成4厘米的段 。 蒜 ， 姜 ， 备好 。
3、将芹菜焯水捞出来备用 。
4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生 。
5、牛肉炒断生后装盘备用 。
6、锅里留油烧至7层热放入姜 ， 蒜煸炒出香味 。
7、下入小米椒 ， 洋葱煸炒一会儿 。
8、依次放入牛肉翻炒几下 ， 下入芹菜 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 快速翻炒均匀即可 。
9、成品图如下 。
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