吃甲鱼虽然不错 ， 但是如果有生湿生痰、固有水肿 ， 或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一类的问题 ， 也是不适合吃甲鱼的 。 甲鱼属于一种滋腻碍脾的食物 ， 所以说如果存在食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的问题 ， 这时候就需要谨慎服用甲鱼才行 ， 特别是对于患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等各类消化系统疾病的人群 ， 甲鱼都是不适合食用的 。
甲鱼是可以帮助我们影响水液代谢的 ， 对于有些人来说很适合的 ， 但是如果是存在有大便溏泄、小便混浊、白带过多的问题 ， 这时候就要慎用甲鱼了 ， 总的来说甲鱼的滋补功效是很强的 ， 对于我们大多人来说都是很适合的 ， 所以说大多数人都很适合吃甲鱼 ， 可以帮助滋补 。
甲鱼是非常不错的一种食物 ， 吃起来的味道好 ， 而且对我们健康也有好处 ， 特别是对我们身体滋补的功效是很强的 ， 所以说大家对甲鱼比较熟悉 ， 而上面就给大家介绍了有关甲鱼的吃法 ， 这些甲鱼做法都很不错 ， 是大家不能错过的好选择 。
甲鱼怎么吃好吃怎么做好吃 甲鱼的周身均可食用 ， 特别是甲鱼四周下垂的柔软部分 ， 称为“鳖裙” ， 其味道鲜美无比 ， 别具一格 ， 是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分 ， 甲鱼肉极易消化吸收 ， 产生热量较高 ， 营养极为丰富 ， 一般多做成“甲鱼汤”饮用 ， 又可做成美味的佳肴 ， 供人享用 。
巧去甲鱼腥味
甲鱼肉的腥味较难除掉 ， 光靠洗或加葱、姜、酒等调料 ， 都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时 ， 从甲鱼的内脏中捡出胆囊 ， 取出胆汁 ， 待将甲鱼洗涤后 ， 将甲鱼胆汁加些水 ， 涂抹于甲鱼全身；稍待片刻 ， 用清水漂洗干净 ， 甲鱼胆汁不苦 ， 不用担心会使甲鱼肉变苦 。
甲鱼做法大全
甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒 。
做法：
（1）将活甲鱼剁头 ， 控净血 ， 洗净后放入沸水中稍烫捞出 ， 刮净黑皮 ， 再放入沸水煮约5分钟捞出 ， 揭开硬盖 ， 取出五脏 ， 剁去爪尖 ， 将甲鱼、鸡剁成方块 ， 用沸水氽过 。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮 。
（3）勺内放入花生油 ， 用旺火烧热 ， 下入葱、姜、蒜片、八角炝锅 。
（4）出香味后烹入清汤、料酒 ， 下甲鱼、鸡块 ， 烧沸去浮沫 ， 改用中火烧约45分钟 ， 至甲鱼、鸡块熟烂 ， 汤呈乳白色时 ， 移至旺火 ， 放入精盐、味精、香油 ， 调好口味即成 。
乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克 。
做法：
（1）将甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下 。
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起 。
（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净 。
（4）用刀将甲鱼爪尖宰去 ， 然后用沸水焯 ， 出水后洗净 ， 乌鸡洗净宰成块 ， 用沸水除尽血水 。
（5）锅洗净掺入鲜汤 ， 放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。
（6）拣去姜、葱 ， 调好味即可 。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量 。
做法：
（1）葱姜切片 ， 蒜去皮备用 。 冬笋切块焯水后备用 。
（2）五花肉切小块 。 取净锅加水 ， 加料酒 ， 姜 ， 葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用 。
（3）甲鱼开盖后去内脏 ， 另外 ， 里面那些小白块也去掉 。
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