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花生米是一种常见的食材 ， 营养丰富 ， 价格便宜 ， 吃法也很多 ， 可炒可炸可煮可炖 ， 或酥脆或软绵 ， 是非常可口的小菜 ， 在酒桌上少不了它 。
炒花生米、炸花生米香酥可口 ， 吃一口就停不下来 ， 但脂肪含量过高 ， 吃多了容易长胖 ， 不健康 。 如今很多人都喜欢吃水煮花生米 ， 脂肪相对少一些 ， 不那么油腻 。 有人认为 ， 花生米煮过了口感变得软绵 ， 不脆爽 ， 没有嚼劲 。 水煮花生米好不好吃 ， 有2个标准 ， 一个是入不入味 ， 另一个是有没有嚼劲 。
【水煮花生米家常做法大全 煮花生需要多长时间】【凉拌花生米】
准备一碗花生米、一根胡萝卜、一把芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、香醋、白糖、鸡精等 。
【做法】
第一步、准备好所有的食材 ， 花生米用清水冲洗一下 ， 再用清水浸泡2小时 。 花生米比较干 ， 浸泡后吸收水分 ， 更加饱满 ， 口感更脆爽 。
第二步、炒锅里倒入半锅清水 ， 倒入泡好的花生米 ， 加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、生姜 ， 再用适量食盐、鸡精调味 ， 开大火煮 。 煮开10分钟后关火 ， 在锅中浸泡20分钟 ， 不仅口感脆 ， 还非常入味 。
第三步、胡萝卜、芹菜洗净 ， 用刀切成小丁 ， 和花生米大小即可 。
第四步、另起一锅 ， 倒入清水后加入一勺盐、半勺油 ， 放入胡萝卜丁、芹菜丁 ， 焯水1分钟 。 变色后捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 捞出沥干水分 。
第五步、干辣椒切段 ， 蒜瓣剥皮后切末 ， 都放入小碗中 ， 锅里烧一勺热油 ， 浇在辣椒和蒜末上 ， 激发出香味 。 再加入适量食盐、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀 ， 又香又辣 ， 酸香可口的料汁就调好了 。
第六步、将煮好的花生米、胡萝卜丁、芹菜丁倒在一起 ， 倒入小碗里的料汁拌匀即可 。
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